How to Impress Your Friends? De 19 barbecuetips van KLAUWE

How to Impress Your Friends? De 19 barbecuetips van KLAUWE

Een geweldige barbecue waarmee je je familie, vrienden en andere gasten verrast en imponeert? KLAUWE vertelt je de 19 tips to Impress Your Friends.

Het is prachtig weer en de barbecue wordt aangezet. Niet iedereen in Nederland is een even groot fan van dit fenomeen. Menigeen associeert barbecue met aangebrand en rauw vlees, (teveel) stokbrood en lauwe (aardappel)salade. En dat vinden wij bij KLAUWE jammer aangezien barbecueën het tegenovergestelde kan en moet zijn.

Om jouw barbecuesessie tot een groot succes te maken zijn er een aantal handige en eenvoudige tips die we graag met je willen delen. "Dit is zooo lekker, dat heb jij niet gemaakt!" is waar we het voor doen en dat kan gewoon. Hoe? Lees en gebruik onze tips & tricks to Impress Your Friends.

Tips to Impress Your Friends?:

  1. Planning
  2. Plofkip
  3. Houtskool of briketten
  4. Witte aanmaakblokjes
  5. Crème brûlée gasbrander
  6. Schoon grillrooster, hoe?
  7. Vlees op (kamer)temperatuur
  8. Stop met marineren!
  9. Kruidenolie
  10. Halve kolenbak
  11. Begin vast
  12. Klep dicht
  13. Rookhout
  14. Kernthermometer
  15. Rust
  16. Er is meer dan vlees
  17. Speklap
  18. Afterparty
  19. Veelzijdige barbecue



1) Plan je barbecue:

Voorbereiding is het halve werk. Kijk naar het weerbericht en handel daarna. Ga in geen geval nog even snel naar de supermarkt voor een barbecuepakket, sauzen en een zak houtskool uit het schap. Bedenk van tevoren wat je op tafel wilt gaan zetten en hoe je dat gaat doen. Door vlees te bestellen ben je niet verplicht te nemen wat er nog bij de slager in de vitrine ligt, maar maak je echt wat je graag wilt. 

2) Géén plofkip, maar poelier:
Natuurlijk hebben veel supermarkten tegenwoordig een uitgebreid assortiment vlees, vis en kip, maar het ambacht van de slager, de viswinkel en de poelier is voor een goede barbecue van toegevoegde waarde. De producten van deze specialisten zijn gewoon beter en dat proef je. Daar komt bij dat een Bavette, een Sukade of een Zalmzijde gewoonweg niet in de supermarkt te vinden zijn.

3) Goede houtskool:
Zoals we al eerder bij KLAUWE hebben verteld in een eerder artikel, is goede houtskool cruciaal. Goede houtskool wordt heter, geeft minder as en brandt langer. De in Nederland populaire houtskoolbriketten noemen wij de "frikandellen onder het houtskool". Je weet namelijk niet wat erin zit. Briketten worden gemaakt van houtskoolgruis. Daar worden bolletjes van gedraaid, maar omdat het gruis niet "plakt" wordt er bij de productie een bindmiddel gebruikt. Welk bindmiddel dat is weet je nooit. Daarbij produceren houtskoolbriketten veel teveel as dat je niet in je eten wilt! Doe de houtskoolbriketten en zakken houtskool uit de supermarkt de deur uit en koop goed spul. Een suggestie? Ga bijvoorbeeld naar Sligro en koop een 15KG zak van Black Ranch houtskool.

Wil je extra hoge temperaturen in je KLAUWE voor bijvoorbeeld het maken van pizza en flammkuchen. Koop dan de Black Ranch Marabu. Deze houtskool staat garant voor extra hitte.



4) Gebruik géén witte aanmaakblokjes:
Zeer bekend en veel gebruikt in Nederland; de witte aanmaakblokjes! (Eigenlijk moeten ze verboden worden.) Deze blokjes worden veel gebruikt, omdat ze gemakkelijker zouden zijn aan te steken. Maar bedenk dat deze aanmaakblokjes veelal bestaan uit wasbenzine/petroleum/kerosine! Wanneer deze witte aanmaakblokjes verbranden komt er een giftige en stinkende damp/rook vrij die je mogelijk inademt en heel milieuvriendelijk kan het ook niet worden genoemd. En bovenal moeten de aanmaakmiddelen niet te proeven zijn in jouw dure Bavette van de slager!

Ons advies: gebruik bruine aanmaakblokjes! Bij de bruine aanmaakblokjes denkt men vaak dat deze moeilijker zouden zijn aan te steken en dat hoeft niet zo te zijn. Bruine aanmaakblokjes zijn reukloos en drogen bovendien ook niet uit. Bruine aanmaakblokjes zijn gemaakt van natuurlijke en zuivere materialen en dat is wat we willen.

5) Geen lucifers, maar een crème brûlée gasbrandertje:
Uiteraard streven we naar gemak en efficiëntie, koop daarom een klein crème brûlée gasbrandertje en gebruik die voor het aansteken van je barbecue. Doe het wel met beleid! Het is per slot van rekening wel gas en vuur. (Hoe? Daar hebben we eerder een artikel aan gewijd.)

6) Schoon grillrooster:
Een goede kok gebruikt een schoon aanrecht en schone pannen. Menig barbecueër presteert het om het gebruikte rooster van de vorige barbecue gewoon weer te gebruiken zonder het eerst schoon te maken. Echt heel hygiënisch kan dat niet genoemd worden. "Maar het schoonmaken van het rooster is zo'n ellendige klus" horen we vaak. Dat klopt, maar je kunt het jezelf gemakkelijk maken. Er zijn verschillende manieren om dat te doen, maar onze favoriet is het gebruik van de RVS Pannenspons. Deze sponsjes gemaakt van een lange RVS draad zijn gewoon te koop in de supermarkt en werk echt fantastisch.

7) Laat het vlees eerst op temperatuur komen:
Vlees, kip of vis dat vanuit je koelkast meteen op de grill wordt gelegd "schrikt" en dat komt de smaak van je gerecht zeker niet ten goede. Het gevolg van schrikken is namelijk dat het vlees ‘krimpt’ (vocht verliest) waardoor de vleestextuur verandert en het vlees alsnog taai kan worden. 

Heb je ingevroren vlees laat het dan rustig ontdooien door het vlees vanuit de vriezer (en een dag van tevoren) in de koelkast te zetten. Op de dag van je barbecue haal je je gerecht uit de koelkast en laat je het binnen (en zeker niet in zon) langzaam op kamertemperatuur komen. Hiermee voorkom je het fenomeen van "geschrokken vlees".

8) Stop met marineren!:
Spontane momenten zijn vaak de mooiste momenten en laat je dan vooral niet weerhouden om de grill aan te zetten, omdat je nog geen vlees hebt kunnen marineren. Vaak wordt marineren geassocieerd met veel voorbereiden, ketjap, veel gesmeer en het feit dat het vlees een nacht in marinade in koelkast moet staan. Natuurlijk is dat allemaal waar en de oplossing, en beter zelfs, is het gebruik van Dry Rub. Hoe je dat moet doen? We hebben er al eens over geschreven.



9) Maak zelf heel gemakkelijk een lekkere en verse kruidenolie:
Wil je meer dan alleen de pure smaak van zout en peper? Maak dan zelf een kruidenolie. Moeilijk te maken? Nee joh, gewoon de ingrediënten in een blender en klaar (Hoe maak je de lekkerste kruidenolie?). Gebruik de kruidenolie met een kwast en bestrijk het gerecht terwijl je aan het grillen bent. Zo is kruidenolie heerlijk op garnalen, maar ook een goede steak kan het hebben.

10) Gooi de kolenbak niet helemaal vol:
Vaak zie je een zeer goed gevulde kolenbak die in de fik wordt gezet. Dat lijkt goed, maar heeft een zeer groot nadeel. Wanneer je in de keuken kookt op het gasfornuis heb je de mogelijkheid om het gas lager te zetten. Bij een kolenbak die helemaal vol zit met brandende kolen heb je die mogelijkheid niet. Op die manier ben je aan het barbecueën met het "gas vol open". In de keuken werkt dat niet en bij barbecueën uiteraard ook niet. Daarom is het zaak om de kolenbak slechts voor de helft of aan 1 kant te vullen met kolen. Op die manier creëer je een koudere en "indirecte" zone. Na het "aanbakken/aangrillen" schuif je je gerecht gewoon naar de koudere zone. Zo draai je het gas terug.

11) Begin op tijd met het aanzetten van je barbecue:
Om te voorkomen dat je familie, vrienden en gasten zich vol eten met het traditionele stokbrood met knoflooksaus is het zaak om op tijd te beginnen met het aanzetten van je barbecue. Er zijn verschillende gerechten die je alvast kunt maken en als passende borrelhap kunt serveren. Zo zijn de Jalapeno Borrel Bomb, de in stukjes gesneden Flammkuchen of Surf 'n Turf uitermate geschikt voor dit deel van je barbecuesessie. 

12) Klep dicht! Gebruik de deksel van je barbecue:
Heb je een barbecue met een deksel gebruik die dan ook. Met de deksel op je barbecue kun je de temperatuur in je barbecue beter reguleren. Daarbij heeft het gebruik van de deksel het voordeel dat wanneer je bijvoorbeeld rookhout gebruikt deze langer in je barbecue "circuleren" en dat proef je uiteraard.

13) Rookhout? Bouw het op en niet aan het einde:
Tegenwoordig is rookhout te koop en allerlei smaken, soorten en afmetingen. Welke je gebruikt is aan jou, maar houd in gedachten dat je de hoeveelheid opbouwt en gebruik het aan het begin van je grillsessie van dat specifieke gerecht. Ten aanzien van de hoeveelheid is het zaak dat je niet overdrijft. De smaak van het rookhout moet niet gaan overheersen. Het is beter om eerst iets te weinig toe te voegen en later wat meer toe te voegen. Andersom kan namelijk niet. Daarbij is het beter om het rookhout aan het begin te gebruiken. Dan wordt het beter "opgenomen" door je gerecht.

Het mooiste is wanneer je rookhout toevoegt je je barbecue even "smoort" (bij een KLAUWE alle lucht sluiten) en na 5 minuten de lucht weer vol open zet. ("De rook komt je dan echt tegemoet.") Anders loop je het gevaar dat het rookhout meteen verbrandt. Bij KLAUWE zijn we fan van oude wijnranken als rookhout. Origineel en vol aroma!



14) Kernthermometer, cijfers liegen niet!:
Voor het beste resultaat adviseren we je een kernthermometer te gebruiken. Zo kun je exact bepalen wanneer je gerecht klaar is. Houd je van medium rare of heb je liever well done? Met een kernthermometer ga je op zeker. Je steekt de pen van de kernthermometer in het dikste deel van je gerecht en het is vervolgens een kwestie van alleen wachten. 

Om een voorbeeld te geven betreffende het maken van de beste Bavette. Eerst goed aan beide aanbraden boven direct vuur (Bistecca alla Fiorentina) zodat je een mooie bruine "korst" hebt en vervolgens schuif je de Bavette boven het indirecte vuur. Kernthermometer erin en wachten op juiste temperatuur.

Om het gemak te verhogen kiezen wij voor een kernthermometer die via bluetooth verbinding maakt met je mobiele telefoon. Als het gerecht de ingestelde temperatuur bereikt geeft je telefoon een signaal. (Wij kiezen de thermometer van WeGrill, maar er zijn ook eenvoudigere exemplaren verkrijgbaar zoals de thermometer van IKEA. )

15) Rust, het recept voor sappig en mals vlees:

Waarschijnlijk heb je het wel eens gelezen in een kookboek, “laat het vlees even rusten”. Vervolgens doen de meeste mensen dat niet, omdat ze bang zijn dat het vlees koud wordt. Toch is het laten rusten van je vlees na het grillen een hele gemakkelijke, maar oh zo goede en nuttige tip.

Vlees dat heeft gerust is veel sappiger en malser dan vlees dat direct uit van de grill wordt aangesneden, en heeft bovendien veel meer smaak.

16) Niet alléén vlees:
Natuurlijk wordt barbecue geassocieerd met vlees, maar je barbecue is ook zéér geschikt om overheerlijke groentes op klaar te maken. Groentes op je barbecue zijn de moeite waard en de barbecue geeft net een andere smaak aan je gerecht. Inspiratie? Er zijn genoeg dingen te vinden op internet. Uiteraard hebben we bij Klauwe van de Kok ook een heerlijk groentegerecht.



17) Er is meer dan een speklap:
Wereldwijd is de hamburger het meest populaire gerecht wat betreft de barbecue. (In Nederland is dat overigens de speklap.) De hamburger en de speklap zijn wat ons betreft zeker niet de aanraders waarmee je jouw gasten imponeert. "Maar ik heb geen zin om hele uitgebreide en moeilijke dingen te maken" is een vaak gehoorde reden.

Welnu; bij KLAUWE hebben we de rubriek Klauwe van de Kok. De insteek is om mooie dingen te maken die niet heel moeilijk zijn en waarvoor je niet naar allerlei specerijenwinkels hoeft te gaan. Stap voor stap leggen we uit hoe geweldige gerechten te maken zijn. Enkele voorbeelden die we graag noemen: de zalmvlecht, de biefstuk met knoflook en rozemarijn, de bavette Bistecca alla Fiorentina en het broodje knakworst KLAUWE Style.

Maar er is uiteraard meer te noemen. Kijk vooral op Klauwe van de Kok en laat je inspireren.

18) Last but not least, de afterparty:
Je hebt je best gedaan, je gasten hebben hun buikje vol, ze hebben zich verbaasd, de glazen zijn nog gevuld en het is nog zeer gezellig. Het is tijd voor de afterparty. Zorg voor een passend muziekje (als je dat al niet gedaan hebt) en laat een vuurkorf zijn werk doen.

Nu is het grote nadeel van een traditionele vuurkorf dat de tuin onder de as komt zitten en dat menigeen in de rook zit te hoesten. De oplossing? KLAUWE heeft daarvoor de SetUp Accessoire de KLAUWE Schoorsteen. Deze gaat na je barbecuesessie op je KLAUWE. De KLAUWE Schoorsteen is zo gemaakt dat de as in de rum valt en dat de verbranding zodanig optimaal is dat er weinig tot geen rook wordt geproduceerd.

19) Koop een veelzijdige barbecue:
Tegenwoordig is er voor elke barbecuediscipline (roken, grillen, zacht garen, etc.) wel een barbecue te koop. Aangezien jij (en vooral je vrouw) je tuin niet vol wilt hebben staan met diverse barbecues is het zaak dat je een barbecue aanschaft/hebt die alle disciplines heeft geïntegreerd in één apparaat. Nu is een KLAUWE, the bbq & smoking drum een barbecue die méér kan en verder gaat. Met een KLAUWE kun je namelijk grillen, barbecueën met meerdere roosters, zacht garen, roken, pizza's maken, brood bakken, etc.. Hoe mooi is dat?


Natuurlijk zullen er nog veel meer aandachtspunten en tips te bedenken zijn, alleen wanneer je bovenstaande punten in acht neemt dan weet je 1 ding zeker, je barbecuesessie zal nooit meer hetzelfde zijn! Impress Your Friends!



Vergeet niet te eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!


Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »