Gegrilde Groente, je vriendin eet ook mee!
- Geplaatst op
- Door Klauwe van de Kok
Het grillen van groenten is op de KLAUWE, the bbq & smoking drum snel, eenvoudig, gezond en vol van smaak! Grill je groenten op houtskool en je zult proeven waarom je moet stoppen met het grillen van groenten in de pan. Gegrillde groente op je KLAUWE is een echte aanrader! Impress Your (Girl)Friends!
Er zijn een aantal groenten zeer goed geschikt om te grillen zoals paprika, courgette en ook tomaat. (Dat benoemen we even, omdat niet alle groenten even goed geschikt zijn om te grillen. Zo worden wortels te langzaam gaar.) Met dit recept van Gegrillde Groente ga je op zeker!
Gegrillde Groente:
Aantal personen: 4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: circa 20 minuten totaal
Ingrediënten:
2 Courgettes
1 Rode paprika, 1 groene paprika en 1 gele paprika (bij de supermarkt vaak 1 verpakking)4 Grotere Trostomaten (trostmaten hebben meer smaak)
Balsamico azijn (beter is de wat dikkere Balsamico Stroop, daarmee kun je mooie lijntjes over je gegrillde groente trekken)
Zout
Peper
Bereiding van je rauwe groenten:
Voordat je met je groenten aan de gang gaat moet je ervoor zorgen dat je KLAUWE aan is en op temperatuur komt. Je KLAUWE hoeft niet al gloeiend heet te zijn, anders blijf je straks bezig met het omdraaien van je groenten. Bij echt bbq'en is het zaak de tijd te nemen. Het is wel zaak dat je direct grillt oftewel niet met waterbak ertussen, maar gewoon direct boven het vuur. Is het vuur nog te heet dan zet je het rooster ten opzichte van de kolen gewoon een niveau hoger of kolenbak een niveau lager. Is het vuur dan nog te heet doe dan luchtsleuf aan de voorkant iets meer dicht (de luchtsleuf achter moet in dat geval sowiezo dicht). Andersom geldt natuurlijk ook dat wanneer vuur iets meer zou kunnen dat je meer zuurstof laat binnenkomen. Het rooster op de deskel staat geheel open.
Wat doen we daarna?:
De KLAUWE is nu lekker aan het opwarmen en we gaan verder met het prepareren van je groentes.
Courgette (dit zijn die lange groene dingen):
Snijd de beide uiteinden eraf en spoel de courgettes onder de koude kraan af. Maak ze vervolgens even droog en snijdt ze over de lengte in vier lange delen. Leg de courgette apart in een grotere schaal.
Paprika:
Snijd de paprika's één keer door de midden van de steel naar beneden, verwijder de kop met de steel. Als je 3 paprika's hebt gekocht heb je dus 6 stukken paprika. Spoel de paprika's even af onder de koude kraan. Leg de paprika's bij de schoongemaakte en gesneden courgettes.
Tomaten:
Snijd de tomaten doormidden van boven naar beneden. Snijdt vervolgens de plak waar de steel heeft gezeten als een driehoek uit de tomaat. Ook de tomaten even onder de koude kraan en vervolgens even droogdeppen met keukenpapier.
Wat gaan we nu doen?:
Het is tijd voor het grillen van je groenten. Uiteraard is het even afhankelijk van het aantal personen waarvoor je gegrillde groenten maakt, maar het is het gemakkelijkst als je niet alles in één keer op de grill legt, maar doe het even in etappes. De tomaten worden eerder zacht en gaar en moet je daarom vaker omdraaien. Kies ervoor te beginnen met de paprika en de courgette. Op het moment dat die klaar zijn leg je ze even in een (verwarmde) schaal en doe daar aluminiumfolie overheen waardoor het goed warm blijft.
Wanneer je de paprika en de courgette op de grill hebt liggen is het zaak deze, afhankelijk van de hitte van je KLAUWE, vaak om te draaien. Zo moeten de courgettes een beetje zacht worden met een paar bruine grillstreepjes erop. Ook de halve paprika's moeten niet zwart worden en is het zaak de paprika's vaker om te draaien (uiteraard van bolle kant naar holle kant en andersom). Bij de paprika's gaat het erom dat de bolle buitenkant enigszins dof/bruin wordt. Dan zijn ze klaar.
Wanneer de courgettes en de paprika's klaar zijn leg je ze in de (voorverwarmde) schaal en doe je er aluminiumfolie overheen. Dan is het de beurt aan de tomaten. Deze leg je op de grill en moet je vaak keren! Hier geldt ook dat de bolle buitenkant (het vel) enigszins dof moet worden en de tomaat zelf iets zacht. (Let op!: Wanneer je de tomaten te lang op de grill laat liggen dan worden ze zo zacht dat er niets van overblijft wanneer je de tomaten wilt omdraaien of vanaf de grill wilt pakken.)
Tijdens het grillen en keren van je groenten doe je deksel even dicht, dat komt smaak ten goede, maar ga ondertussen geen tv kijken, je moet erbij blijven. Het is bij gegrillde groente beter om vaker even te kijken dan te laten mislukken.)
De finishing touch:
Op het moment dat ook de tomaten klaar zijn leg je deze in de schaal waar de courgettes en de paprika's ook liggen. Pak vervolgens een mes en snijdt de courgettes, paprika's en tomaten in kleinere stukken. Deze stukken mogen best een beetje grof zijn!
Vervolgens doe je zout en peper op je gesneden en gegrillde groenten en om het geheel helemaal af te maken pak je de Balsamico Stroop. Met de Balsamico "trek" je een paar lijnen over je gegrillde groente. Heb je dat gedaan dan is het je gelukt! Gegrillde groente op je KLAUWE en verbaas ook je eigen vriendin!
Bon apétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!
Lijken deze gegrilde groenten je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!