De Jalapeño Borrel Bomb, de ultieme BBQ "bitterbal"

De  Jalapeño Borrel Bomb, de ultieme BBQ "bitterbal"

Bij de borrel zijn bitterballen met mosterd vaak favoriet, maar dat is geweest! De Jalapeño Borrel Bomb is namelijk de ultieme BBQ "bitterbal". Heel gemakkelijk en ultiem lekker! Impress Your Friends, want deze lekkernij van de BBQ moet je echt proberen!

Jalapeño Borrel Bomb, de ultieme BBQ "bitterbal":
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: circa 10 minuten KLAUWE 

Ingrediënten voor de Jalapeño Borrel Bombs:
5 tot 10 Groene Jalapeño pepers
300 Gram plakken (lange repen, geen ronde) bacon
250 Gram Mascarpone
Peper
Zeezout


Voorbereidingen:

Het is zaak dat je reepjes bacon koopt. Bacon kun je namelijk ook in ronde plakken kopen. Aangezien we de bacon gaan wikkelen heb je repen bacon nodig. Deze zijn in de supermarkt vaak voorverpakt per 10 à 12 plakjes per verpakking. 
Daarnaast is het zaak dat je groene Jalapeño pepers haalt en geen normale rode of groene Spaanse pepers. De Jalapeño peper komt van oorsprong uit Mexico en is wat dikker en vaak korter dan de gewone rode en groene Spaanse peper. Die vorm gaan we gebruiken. (De groene Jalapeño peper is overigens minder scherp dan de rode (en Spaanse) variant.)


Wat doe je met je KLAUWE?:

Zet je KLAUWE aan en uiteindelijk moet de temperatuur naar ongeveer 150 graden Celsius. 

Bij dit gerecht gaan we indirect grillen dus houdt daar nu vast rekening mee met waar je de kolen neerlegt. Leg de kolen bijvoorbeeld aan 1 kant in je vuurkorf. Je kunt er uiteraard ook voor kiezen om de kolen later als ze branden met een pook naar 1 kant te schuiven.

Bij het aansteken van je KLAUWE wil je eerst meer zuurstof en daarom zet je de luchtsleuf/luik aan voor- en achterzijde bij het aansteken helemaal open. (Na het aansteken van het vuur gaat de luchtsleuf achter helemaal dicht.) De luchtsleuf voor staat zoals gezegd open bij het aansteken en daarna is het de plek waar je de temperatuur van je KLAUWE kunt "finetunen". 

Indien het vuur een warmte/temperatuurboost nodig zou hebben dan kun je de luchtsleuf aan de achterzijde er weer even bij open zetten. Luchtrooster in de deksel (half) open. (Uiteraard is e.e.a. afhankelijk hoe temperatuur zich "gedraagt". Meer lucht is meer vuur, is hogere temperatuur en andersom; dat is kwestie van spelen met de zuurstof. Als het vuur brandt doe je dat met de luchtsleuf voor.)

De deksel zit niet op de KLAUWE. Laat het vuur maar even zijn werk doen.


Verder met je ingrediënten:

Snijd de groene Jalapeño peper in de lengte door en verwijder de pitjes. We hebben nu halve Jalapeño pepers.

Pak nu 1 of 2 plakjes bacon en snijd deze in kleine stukjes. Deze kleine stukjes meng je vervolgens met het bakje mascarpone die je ook klaar hebt staan. Roer het geheel even goed door en doe naar smaak een klein beetje zout en peper bij het mengsel. Vooral niet teveel aangezien zowel de bacon als de peper al genoeg "bite" hebben.

Wanneer je dat mengsel klaar hebt pak je een lepel(tje) en ga je de halve Jalapeño pepers vullen met het mascarponemengsel. De pepers moeten goed "vol" zitten, maar het mengsel moet niet teveel boven de peper uitkomen.

Op het moment dat je alle halve Jalapeño pepers gevuld hebt is het zaak om de pepers met de plakjes bacon te gaan omwikkelen. De plakjes bacon moeten er redelijk stevig omheen gewikkeld worden. de uiteinden van de Jalapeño peper moeten ook omwikkeld zijn. (Ben je echte bacon liefhebber dan zou je ook nog eerst 1 half plakje bacon 1 keer in de lengte om de Jalapeño peper kunnen slaan en vervolgens 1 heel plakje bacon om de Jalapeño peper wikkelen.)

Heb je deze 10 exemplaren klaar leg ze dan even weg. We gaan verder met je KLAUWE.


Terug naar je KLAUWE:


Wanneer de hitte goed in je kolen zit en de hoogste vlammen weg zijn verplaats je de vuurkorf met de tilhaak (en barbecuehandschoenen) naar het derde niveau (van bovenaf geteld). We gaan zoals gezegd indirect grillen. Het is daarom zaak dat de kolen op 1 helft / kant van de vuurkorf liggen. 

Het grillrooster zet je vervolgens op niveau 2 (van bovenaf geteld). Doe daarna de deksel op je KLAUWE. (We grillen dus zonder waterring en zonder waterbak.)

De luchtsleuven voor en achter staan nog steeds (enigszins) open. Kijk waar de temperatuur naartoe oploopt. Het doel is ongeveer 150 graden Celsius. Wanneer de temperatuur voorbij genoemde 150 graden Celcius gaat moet je even aan de gang met de luchtsleuven. Doe de luchtsleuf aan de achterkant helemaal dicht. Kijk wat er gebeurt met de temperatuur. Loopt die nog steeds op? Doe dan de luchtsleuf aan de voorkant ook een beetje verder dicht. Uiteindelijk kun je met de luchtsleuf aan de voorkant de temperatuur "finetunen". Wordt de temperatuur te laag? Doe de luchtsleuf aan de voorkant verder open (en eventueel aan de achterzijde ook). Wordt de temperatuur te hoog? Doe de luchtsleuf dan weer iets dicht. 

Neem hiervoor even de tijd. De temperatuur moet zich even stabiliseren. Doe dat, wanneer dat kan, uiteraard met een passend drankje in de hand.


En dan?:

Op het moment dat de temperatuur stabiel is, pak je de "geprepareerde" Jalapeño pepers en die leg je op het hete rooster van je KLAUWE. Zoals aangegeven NIET boven het vuur, maar ernaast (indirect grillen). Doe de deksel van je KLAUWE dicht.

Laat de Jalapeño pepers vervolgens lekker garen en bruin worden. Afhankelijk van het vuur duurt dit circa 10 minuten. Kijk tussendoor even naar je Jalapeño pepers. Je wilt namelijk niet dat je Jalapeño pepers zwart worden.

Wanneer de bacon van de Jalapeño pepers mooi bruin is geworden is het tijd om ze van je KLAUWE te halen en te serveren.

Jalapeño peper op je grill


De finishing touch:


Deze Jalapeño Borrel Bomb heeft zoveel bite en smaak dat sausjes en dressings overbodig zijn. Gewoon zo op de hand en happen maar.  



Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijkt dit gerecht je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Flammkuchen

 

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »