Flammkuchen, de ultieme borrelsnack van de BBQ!

Flammkuchen, de ultieme borrelsnack van de BBQ!

Asperges is het witte goud? Dat is wellicht zo, maar Flammkuchen op je barbecue zit daar niet ver vanaf. Deze "witte pizza", ook wel Tarte flambée genoemd, is heerlijk! Impress Your Friends! Hoe je deze maakt leggen we je graag uit.

Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas. In Nederland is de Flammkuchen nog net zo heel bekend. Kom je vaker in bijvoorbeeld Duitsland en/of Oostenrijk dan staat de Flammkuchen regelmatig op de menukaart. De Flammkuchen wordt vaak de dunne witte pizza genoemd ook al maak je de bedenkers van de Flammkuchen daar waarschijnlijk niet blij mee. Flammkuchen is een echte aanrader als borrelsnack (en gerecht voor kinderen) en helemaal als je die helemaal zelf maakt, bij voorkeur op je KLAUWE.

Flammkuchen:
Een verpakking Flammkuchen-bodem naturel van de Sligro
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 tot 10 minuten

Ingrediënten Flammkuchen:
200 ml Crème fraîche
125 Zure room
1 Grote ui
125 Gram spekreepjes


Voorbereiding:

Bij KLAUWE zijn we, daar waar het kan, van het gemak. Je kunt de bodem voor je Flammkuchen zelf maken, echter wij kopen de dunne bodem van de Flammkuchen kant en klaar bij de Sligro. Daar liggen ze (groot en klein / rond en ovaal) in het vriesvak. Wij kiezen voor ovaal en groot. Ook zijn ze te koop bij de grotere Albert Heijn vestigingen en Jumbo supermarkten. (Wil je de bodem zelf maken, omdat je bijvoorbeeld liever een glutenvrije bodem hebt? Stuur een email naar klantenservice@klauwe.com en we sturen je ook dat recept.)


Wat doe je met je KLAUWE?:

Voordat je begint met het maken van de Flammkuchen steek je eerst je KLAUWE aan. De temperatuur van je KLAUWE moet uiteindelijk naar 230 tot 250 graden Celsius. De vuurkorf van je KLAUWE zet je voor het aansteken van het houtskool eerst op niveau 3 (van bovenaf geteld). Dan hoef je niet zo te bukken. Laat de kolen even lekker vlam vatten. De deksel is niet op je KLAUWE en de luchtsleuven voor en achter staan open. Daardoor wordt het vuur lekker aangewakkerd.

Tip: gebruik de Marabu houtskool van Black Ranch. Deze houtskool, die gemaakt wordt van Cubaanse (onkruid)struiken wordt zeer heet en haal je met gemak de gewenste temperatuur van 200+. Deze houtskool is onder andere te koop bij Sligro.


De volgende stap:

De volgende stap is het maken van je Flammkuchen. Haal je kant en klare (en ontdooide) bodem uit de verpakking en leg die even weg. De Crème fraîche en de zure room doe je in 1 schaal/kommetje en meng je goed door elkaar. Wanneer dat gereed is zet je ook dat even aan de kant.

Nadat je de grote ui hebt gepeld snijd je deze 1 keer midden door. Dan is het zaak dat je er dunne halve uienringen van snijdt. Bewaar deze uienringen.

De spekreepjes bak je even aan in een pannetje (dat kan op het gasfornuis). Wanneer dat gereed is doe je de spekreepjes even in een vergiet. Het vet dat onderin de pan zit wil je niet op je Flammkuchen.


Weer terug naar je KLAUWE:

Als de kolen goed vuur hebben gepakt is het zaak dat je de vuurkorf in je KLAUWE laat zakken naar niveau 4 (van bovenaf geteld). Het grillrooster zet je nu op niveau 2 (van bovenaf geteld). Nu is het zaak dat je je pizzasteen of pizzaplaat alvast op het rooster legt. Daardoor kan deze steen / plaat alvast lekker heet worden. Je doet daarna de deksel op je KLAUWE en laat de luchtsleuven voor en achter open staan. De temperatuur zal nu (langzaam) gaan oplopen. De temperatuur moet zoals gezegd naar 230 tot 250 graden Celsius.


Het samenstellen van de Flammkuchen:

Wanneer je deze voorgaande stappen hebt gezet pak je de bodem van je Flammkuchen. Pak het mengsel Crème fraîche en de zure room. Met een lepel doe je een een goede schep (niet alles) in het midden van de Flammkuchen-bodem. Met een mes strijk je het mengsel vervolgens uit over de hele bodem en de buitenste rand laat je vrij. Hierbij is het zaak dat je dit mengsel niet te dik erop doet (tenzij je dat juist lekker vindt). De bodem van je Flammkuchen moet wel wit zijn, maar het hoeft er niet heel dik op! Een Flammkuchen is een dunne bodem met dun beleg. (De aangegeven hoeveelheid van 200 ml crème fraîche en 125 zure room is voor meerdere Flammkuchen.)

Hier bovenop doe je de nodige halve uienringen en als laatste verdeel je gebakken spekreepjes op je Flammkuchen. Waarschijnlijk heb je teveel halve uienringen en gebakken spekreepjes voor 1 Flammkuchen. Je zult echter zien dat je er meer gaat maken wanneer je de eerste hebt geproefd. (Zout en peper hoeft bij dit gerecht niet eens echt aangezien de spek al zout is. Wil je toch iets bite doe dan wat gemalen peperkorrels over je Flammkuchen.)


Flammkuchen op je KLAUWE:

Op het moment dat je KLAUWE goed op temperatuur is en je Flammkuchen gemaakt is, leg je de Flammkuchen op de pizzasteen en laat je die daar circa 6 minuten liggen (uiteraard is dit afhankelijk van de temperatuur in je KLAUWE). Check na een paar minuten even hoe het staat met je gerecht. Is de rand van je Flammkuchen inmiddels iets hard / krokant? Dan is je Flammkuchen al klaar!

Wil je meerdere Flammkuchen in 1 keer maken? Met KLAUWE kan dat uiteraard! Gebruik een extra rooster met ook een pizzasteen/plaat en zet die op niveau 3. Op die manier kun je heel gemakkelijk twee Flammkuchen tegelijk maken. Een extra rooster is ook te koop via onze webshop. (Naar webshop KLAUWE voor extra en groot rooster.)

Haal je Flammkuchen van de pizzaplaat en snijdt deze in "pizzaslices". Heerlijk bijvoorbeeld bij de borrel, maar ook de kinderen zullen vragen om meer. Leg de volgende Flammkuchen maar vast op je pizzasteen/plaat, want zo'n Flammkuchen smaakt naar meer!!



Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijkt je deze Flammkuchen lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou! 

Recept Tortilla's met gerookte kip