Pizza, Mario op je KLAUWE
- Geplaatst op
- Door Klauwe van de Kok
Een feestje in Italiaanse sferen, een keer wat anders of de kinderen die er ook om vragen? Be a real Italian Mario en maak een eigengemaakte pizza op je KLAUWE, the bbq & smoking drum! Een selfmade pizza op een houtskoolvuur, je weet niet wat je proeft! Impress Your Friends!
Een pizza maken op je KLAUWE is heel eenvoudig en hoe je deze Italiaanse topper maakt hebben we opgeschreven. Natuurlijk kun je een diepvriespizza als basis gebruiken, maar dat is niet wat je wilt. We gaan helemaal zelf een pizza maken. Na ja helemaal zelf, gemak dient de mens en daarom gebruiken we een kant-en-klare pizzabodem zoals die in het koelvak de supermarkt te vinden is.
Heb je tijd over en wil je helemaal de blits maken koop dan een bolletje pizzadeeg en rol hem uit, maar wij houden van gemak in combinatie met goede en verfijnde smaak. Daarom gebruiken wij een verse en uitgerolde dunne ONGEBAKKEN (!) pizzabodem met daarop pure en verse ingrediënten!
Het mooie aan de Pizza is dat je zelf kunt bepalen waarmee je jouw Pizza belegt. In dit voorbeeld hebben we gekozen voor de Pizza kaas, ui, parmaham en rucola. Wanneer je voorkeur hebt voor andere dingen, be our guest en varieer erop los!
Pizza, Mario op je KLAUWE:
Aantal pizza's: afhankelijk van hoeveelheid trek en het aantal personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: circa 5 minuten
Ingrediënten:
1 Dunne (ONGEBAKKEN) pizzabodem uit koelvak van supermarkt
1 Doosje / potje tomatensaus
1 Ui
100 gram Parmaham
1 Zakje Rucola sla
1 Zakje geraspte 30+ kaas
Bloem
Bereiding van pizza:
Het maken van een zelfgemaakte pizza is eigenlijk zeer gemakkelijk alleen de volgorde van het "beleggen" van de pizzabodem is even van belang. Op de dunne pizzabodem wordt eerst tomatensaus uitgestreken (een dun laagje en géén blik gepelde tomaten gebruiken die zijn in de basis veel te nat en daardoor wordt je pizzabodem te slap). Smeer de hele pizza in met tomatensaus en laat aan de rand een stukje over. Daaraan kun je later herkennen of je pizza klaar is. Daarbovenop doe je wat je lekker vindt en uiteindelijk doe je als LAATSTE de gerapste 30+ kaas over je eigen pizza.
(In plaats van de genoemde geraspte 30+ kaas kun je ook kiezen voor Mozzarella en verse Parmezaan als pizzakaas. Heel (goede) pizzeria’s gebruiken een verhouding van 2/3 mozzarella en 1/3 Parmezaan. Parmezaan is iets duurder maar er zijn ook uitstekende alternatieven zoals de Pecorino Romano of de oude Hollandse kaas.)
In ons geval komt er op de pizzabodem een laagje tomatenaus, daarbovenop enkele plakjes Parmaham en daarbovenop een paar dunne uienringen. Als laatste doen we de pizzakaas op de pizza. De vermelde Rucola houden we nog even apart. (Sommige pizza-eters doen de Rucola er bij de bereiding al op maar dat is eigen voorkeur.) De Rucola gaat in ons geval pas op de pizza als de pizza klaar is. Let wel: niet het hele zakje rucola hoeft op de pizza. Naar smaak enkele plukken Rucola op de pizza verdelen. In de basis is je bereiding nu gereed.
Het is zaak om een dunne pizzabodem te gebruiken, want bij een dikke bodem loop je het risico dat de bovenkant wel gaar wordt, maar dat dan de pizzabodem nog niet helemaal zover is.
Nu is het zaak om een stuk bakpapier uit de keuken van moeders de vrouw te pakken aangezien je die straks nodig hebt en ook een pot / zak met bloem dien je mee te nemen naar je KLAUWE.
Wat doen we met je KLAUWE?:
Voor het maken van pizza gaan we op het gas van je KLAUWE trappen. Het is namelijk zaak om de temperatuur flink op te jagen. Het mooiste is als de temperatuur in de KLAUWE meer dan 200 graden Celsius weet te bereiken! (Een stand tussen 230 en 260 kan overigens ook heel goed.) Daarmee is de pizza ten eerste snel klaar en ten tweede komt dat de knapperigheid ten goede. Maar hoe doe je dat? Let op, lees goed door en houd je aan ondertaande stappen.
Onze tip: gebruik Black Ranch Maribu. Deze houtskool wordt gemaakt van Cubaanse struiken en heeft als prettige eigenschap dat je vuur automatisch zéér heet wordt en dat is wat je wilt bij dit gerecht.
1)
Als het goed is staat je KLAUWE inmiddels aan en zijn de kolen goed en heet aan het gloeien. Om de temperatuur op te jagen is het zaak om véél lucht bij de kolen te laten komen. Daarvoor zet je allereerst de vuurkorf onderin op niveau twee (NIET helemaal onderin, maar 1 etage hoger). Daardoor kan er NOG meer zuurstof bij de vuurkorf komen. Dit is cruciaal!
2)
Leg het grillrooster nu op de tweede etage vanaf boven (niveau vier van onderen gerekend). Het rooster moet NIET direct boven de vuurkorf. We kiezen voor deze positie omdat straks tijdens bakken van de pizza de deksel nog op de KLAUWE past.
3)
Het is aan te bevelen om een pizzaplaat te gebruiken voor het maken van een pizza op je KLAUWE. Daarmee is de kans op verbranden van de bodem kleiner. De gietijzeren pizzaplaat van KLAUWE is overigens ook te koop via KLAUWE.com (zie accessoires). Een stenen pizzaplaat kan ook maar een gietijzeren plaat breekt in ieder geval nooit.) Leg de pizzaplaat nu ook alvast op het rooster. Straks bij 260 graden is dit een nog warmer klusje en de plaat moet ook heet zijn als de pizza erop gaat.
4)
Vervolgens zet je de luchtsleuf aan de voorzijde helemaal open en datzelfde doe je met de luchtsleuf aan de achterzijde, die moet ook HELEMAAL open. Vervolgens doe je het deksel op de KLAUWE en houdt je de temperatuurmeter aan de voorkant in de gaten. Als hij goed is zie je temparatuur oplopen.
In de tussentijd:
Pak de rol bakpapier van je vrouw en scheur / knip een stuk papier af. Dit papier komt onder de pizza op de pizzaplaat die je straks gaat gebruiken. Het bakpapier moet groter zijn dan de pizza aangezien je straks de pizza aan de deze uitstekende flapjes uit de KLAUWE haalt. Pas het papier af door even naar de grootte van je pizza te kijken. Zet de bloem klaar om later in het proces te gebruiken.
Wat doen we met de KLAUWE? deel II:
Wanneer de temperatuur is opgelopen naar de besproken 260 graden Celsius (of iets daaronder) en de pizzaplaat ook lekker heet is leg je eerst het bakpapier op de pizzaplaat. Vervolgens pak je een beetje bloem en strooi je dat over het bakpapier. (Daarmee plakt de pizza niet alsnog vast aan het papier.)
Als dat klaar is leg je jouw vers belegde pizza op de pizzaplaat en sluit de deksel van je KLAUWE. Nu is het zaak dat je erbij blijft en de klok in de gaten houdt, want het kan nu snel gaan! Wanneer de pizzakaas gesmolten is en de randen van de pizza aan de bovenkant bruin is, is je eigen verse homemade pizza klaar!
Om de pizza van de pizzaplaat te halen kun je natuurlijk een pizzaschep gebruiken, maar wij kiezen ervoor om de pizza met behulp van het uit-tekende bakpapier van de plaat te halen. Doe dat met beleid en laat de pizza niet van het papier glijden. Gebruik beschermende kleding want het kan erg heet zijn. Snijd de pizza in gewenste stukken en happen maar!
Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!
Lijkt deze pizza je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!