De zalmvlecht! Verdraaid lekker!

De zalmvlecht! Verdraaid lekker!

De zalmvlecht is zalm, maar dan anders. Dit gerecht ziet er geweldig uit en smaakt nog beter. Het lijkt moeilijk en dat is het zeker niet. We leggen je graag uit hoe je deze overheerlijk zalmvlecht op je BBQ maakt. Impress Your Friends!

Zalmvlecht:
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: circa 15 minuten KLAUWE 
Benodigdheden: pizzasteen, bloem en deegroller

Ingrediënten Zalmvlecht:
1 Doos pizzadeeg en tomatensaus van Albert Heijn 
200 Gram sandwich zalmplakken
200 Gram crème fraîche
100 Gram volle yogurt of ricotta
2 Eetlepels dille
Zeezout 
Peper


Voorbereidingen:

Voor een zalmvlecht heb je een "bodem" nodig. Natuurlijk kun je die zelf maken. Wij kiezen voor gemak en gebruiken daarom een verse pizzabodem. Deze ligt in het koelvak van Albert Heijn. Het gaat om de pizzabodem met tomatensaus van Crosta Croccante. De tomatensaus gebruiken we niet.

De pizzabodem zoals die uit de verpakking komt is echter wat aan de dikke kant en daarom gaan we die eerst heel goed uitrollen. (Dunner deeg wordt namelijk eerder gaar.) Leg voor het uitrollen van de bodem een stuk bakpapier of transparante huishoudfolie op je aanrecht. Daarover strooi je eerst wat bloem op dit folie of bakpapier. Dan pas gaat de pizzabodem erop. Met een deegroller maak je vervolgens de pizzabodem groter / dunner.

Serveertip: in plaats van een pizzabodem neem je een kant en klare rol bladerdeeg. Deze zijn ook in de supermarkt verkrijgbaar. Een rol bladerdeeg heeft als voordeel dat het al wat dunner is. Je kunt er zelfs voor kiezen om ook deze bodem even met de deegroller verder "uit te rollen".  


Wat doe je met je KLAUWE?:

Zet je KLAUWE aan (vuurkorf op niveau 3 van bovenaf geteld) en uiteindelijk moet de temperatuur naar ongeveer 200 graden Celsius. 

Bij het aansteken van je KLAUWE wil je veel zuurstof en daarom zet je de luchtsleuf/luik aan voor- en achterzijde bij het aansteken helemaal open. De deksel zit niet op je KLAUWE. Na het aansteken van het vuur gaat de luchtsleuf achter normaliter helemaal dicht, maar je wilt nu een temperatuur van 200 graden en daarom laat je de luchtsleuf aan de achterkant lekker open staan. Ook de luchtsleuf aan de voorzijde blijft open staan. 


Het beleggen van je bodem:

Het vuur op je KLAUWE laat je even gaan en je gaat verder met je zalmvlecht. Dat doe je in de keuken. Als het goed is ligt er inmiddels een uitgerolde pizzabodem.

Neem het bekertje (200 gram) crème fraîche en doet dat in een schaaltje. Vervolgens doe je er 100 gram (een scheutje) volle yogurt of ricotta bij. Roer dat met een lepel even goed door elkaar. Vervolgens voeg je 2 eetlepels dille toe. 

Met een lepel doe je verdeel je dit mengsel op de pizzbodem. Doe dit niet te dik erop. (Waarschijnlijk houd je van dit mengsel het nodige over.) We gaan straks rollen en zorg ervoor dat je 2 centimeter van het uiteinde waar je naartoe rolt NIET voorziet van dit mengsel. Uiteindelijk wordt die 2 centimeter namelijk de "plakrand" van de rol.

Wanneer je de pizzabodem hebt voorzien van een laagje yogurt / crème fraîche / dille dan is het tijd om de daaroverheen zalmplakjes te verdelen. Als laatste doe je nog beetje zout en peper over hetgeen je nu "gefabriceerd hebt". 


Uitegrolde pizzabodem met zalmplakjes


Het rollen van je bodem:

Wanneer je voorgaande hebt gedaan gaan we de bodem oprollen. Begin de bodem te rollen en rol naar de "plakrand" toe. Het rollen moet enigszins strak gebeuren en rol door tot je een hele dichte rol hebt gemaakt.


Gerolde bodem zalmvlecht


Het snijden van je zalmrol:

Heb je een mooie strakke rol gemaakt dan pak je een scherp mes en snijd je de rol over de lengte in het midden helemaal door. Je hebt nu twee lange stroken met "gevuld pizzadeeg". Vervolgens ga je deze twee stoken met elkaar vlechten. Doe dit voorzichtig en enigszins met beleid. Als het goed is heb je de rauwe zalmvlecht gemaakt.


Rauwe zalmvlecht op je aanrecht


Terug naar je KLAUWE:

Optie 1:
Wanneer de hitte goed in je kolen zit en de hoogste vlammen weg zijn verplaats je de vuurkorf met de tilhaak (en barbecuehandschoenen) naar niveau 4 (van bovenaf geteld. Het grillrooster zet je op niveau 2 (van bovenaf geteld). De pizzasteen leg je nu op het rooster, deze moet ook even lekker heet worden. Doe vervolgens de deksel op je KLAUWE. (We grillen dus zonder waterring en zonder waterbak.) 

De luchtsleuven voor en achter staan nog steeds open. Kijk waar de temperatuur naartoe oploopt. Het doel is circa 200 graden Celsius. Gaat de temperatuur voorbij de 200 graden Celsius dan sluit je eerst de luchtsleuf achter (een beetje). Waarschijnlijk kun je beide luchtsleuven open laten staan.

Neem voor dit deel even de tijd. De temperatuur moet zich namelijk stabiliseren rond de 200 graden Celsius. (Is de temperatuur iets lager dan is dat niet zo heel erg, maar dan moet je gerecht langer op je KLAUWE.)

Optie 2:
Deze variant is iets lastiger, maar ook het vermelden waard. Je zou er ook voor kunnen kiezen om eerst de kolen naar 1 kant van de vuurkorf te schuiven (met een vuurbestendige pook). Daarna verplaats je de vuurkorf naar / op het onderste niveau (van bovenaf geteld niveau 5). Het grillrooster gaat op niveau 2, net als bij optie 1. De zalmvlecht leggen we bij deze optie NIET op een pizzasteen, maar direct op het rooster. Let er daarbij op dat de zalmvlecht NIET boven de kolen licht. De zalmvlecht moet bij deze optie indirect worden gegrild. Bij deze optie bestaat de kans dat de onderkant van je deeg te donker / te hard wordt, maar als je geen pizzasteen hebt moet je wat. Het voordeel van deze manier is dat het garen van het gerecht sneller zal gaan. 


Je zalmvlecht kan op de grill:

Wanneer de temperatuur stabiel is en je hebt de zalmvlecht gereerd dan kun je, volgens bovenstaande optie 1, de zalmvlecht op je pizzasteen leggen. Deksel dicht en wachten. Uiteindelijk gaat het erom dat je zalmvlecht bruine korstjes krijgt. Let erop dat je de tijd neemt; niet gaar deeg is echt niet lekker.


Zalmvlecht optie 2 op rooster


Serveren van je zalmvlecht:

Wanneer je bruine korstjes kunt zien wordt het tijd om je zalmvlecht van je KLAUWE te halen. Je zalmvlecht kun je nu overdwars in stukjes (of als je echt honger hebt) in stukken snijden. 

Proficiat! Je hebt nu een zalmvlecht gemaakt! 



Bon APPETIT en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijkt deze zalmvlecht je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Flammkuchen