Uiensoep, ja dat kan op je KLAUWE
- Geplaatst op
- Door Klauwe van de Kok
Je hebt een gezelschap over de vloer en je wilt iets maken waarmee je de show steelt en de smaak onovertroffen is? Maak dan eens een lekkere zelfgemaakte uiensoep op je KLAUWE, the bbq & smoking drum. Impress Your Friends! Wij leggen je uit hoe je dat doet.
Uiensoep van de barbecue:
Aantal personen: 4 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: circa 1 uur
Ingrediënten:
4 Grote witte uien (te koop bij de groenteboer en waarschijnlijk niet in supermarkt)
4 Halve groentebouillonblokjes
1,5 Groentebouillonblokjes en liter water
5 Volle eetlepels roomboter
5 Volle eetlepels kruidenboter (varieer eens met pesto kruidenboter)
4 Plakjes stokbrood
1 Zakje geraspte kaas (plakjes kaas kunnen ook)
1/4 Bosje bieslook
Bereiding van de uien:
Pel allereerst de uien waardoor de uien wit worden. Vervolgens snijd je de bovenkant van de uien eraf. Ook de onderzijde van de ui van moet eraf. (Snijd de onderkant er recht/horizontaal af aangezien de ui straks rechtop op de grill moet kunnen blijven staan.)
Vervolgens hol je de uien uit met een meloenboortje / meloenlepeltje (pomme Parisienne). Hol de uien goed uit, maar let erop dat de schil niet te dun wordt. (Je holt de ui circa 70% - 75% uit.) Wanneer de uien zijn uitgehold ga je ze vullen. Vul de ui met een half bouillonblokje, de eetlepels roomboter en de eetlepels kruidenboter. Druk het goed aan tot aan de rand van de ui. (Heb je meer boter nodig dan de genoemde 5 eetlepels vul dan aan in 50/50 kruidenboter/roomboter.)
Wanneer je dit voor de genoemde vier uien gedaan hebt ga je ze inpakken in aluminiumfolie. Scheur een stuk aluminiumfolie af en zet de ui in het midden. Vouw de aluminiumfolie omhoog en sluit de uien goed af. (Er mag géén lucht ontsnappen en straks als de uien klaar zijn mag er geen inhoud uit sijpelen.)
Wat doe je met je KLAUWE:
Zet je KLAUWE aan en zet de temperatuur op ongeveer 150 (iets hoger mag ook) graden celsius. Bij het aansteken van je KLAUWE eerst meer zuurstof en zet daarom de luchtsleuf/luik aan achterzijde dicht en zet de luchtsleuf aan de voorzijde helemaal open. Indien het vuur niet goed zou pakken kun je de luchtsleuf aan de achterzijde er even bij open zetten. Uiteindelijk moet luchtsleuf aan achterzijde echter weer dicht en gaat de luchtsleuf aan de voorkant ook bijna dicht. Luchtrooster in de deksel half open. (Uiteraard is e.e.a. afhankelijk hoe temperatuur zich "gedraagt". Meer lucht is meer vuur is hogere temperatuur en andersom; dat is kwestie van spelen met de zuurstof.)
We gaan grillen zonder waterring en waterbak. Zet de kolenbak op niveau 2 (van onderen geteld) en zet je grillrooster op niveau 4 (van onderen geteld). Deksel erop en temperatuur naar circa 150 graden celsius.
Hoe was het ook alweer, het aansteken van je KLAUWE?:
Zet de kolenkorf op derde etage (van boven geteld) en wanneer je minder wilt bukken mag je de vuurkorf ook op een hogere etage zetten. Vul de vuurkorf (goed) met houtskool en stop op verschillende plekken enkele bruine aanmaakblokjes tussen de kolen. Steek vervolgens de aanmaakblokjes aan met een vlammetje. Ook kun je een crème brûlée brander gebruiken. Dat gaat sneller en is gemakkelijker. Laat de kolen (gebruik goede hootskool en géén briketten) nu lekker op temperatuur komen, minimaal 15 minuten. Het grillrooster komt later.
Verder met de uien en KLAUWE:
Je hebt je uien met aluminiumfolie naar boven gericht ingepakt en de uien kunnen op het aanrecht binnen rechtop staan. (De uien moeten namelijk ook rechtop staan op je grillrooster.)
We leggen de uien op het grillrooster, maar niet direct boven het vuur (indirect). Wanneer dat gebeurt is doe je de deksel op je KLAUWE en ga je verder met het volgende. De uien moeten namelijk minimaal een uur (60 minuten) op je KLAUWE bij een temperatuur van minimaal 150 graden celsius.
Als je uien op de grill hebt liggen is het zaak dat je een liter groentebouillon aanmaakt in je keuken. Je neemt pannetje vult die met een liter water doet daar anderhalf blokje groentebouillon bij. Breng het geheel al roerend aan de kook (de blokjes groentebouillon moeten zijn opgelsot in het water. Wanneer dat zover is doe je deksel op de pan, warmtebron uit en is dat klaar.
Wanneer je deze uiensoep voor 4 personen maakt is het zaak dat je vier plakjes stokbrood voorziet van geraspte kaas (plakjes kaas kunnen ook). Deze gaan de laatste 5 tot 7 minuten van het genoemde uur ook nog even op je KLAUWE.
Wat doe je aan het einde van het genoemde uur:
Wanneer de uien bijna klaar zijn (ze worden mooi zacht in het aluminiumfolie) leg je de plakjes stokbrood met kaas er nog even bij op de grill (wederom niet direct boven het vuur en met de deksel van je KLAUWE dicht) totdat de kaas gesmolten is. In de tussentijd zorg je ervoor dat het pannetje met je bouillon weer goed heet wordt.
Neem de uien voorzichtig van je grillrooster en let er daarbij op dat ze inmiddels zacht zijn geworden en dat de uien rechtop blijven. Je wilt niet dat er inhoud "wegstroomt".
Pak de ui uit het aluminiumfolie en giet de inhoud (per ui) in een bord of (soep)kom. Snijd de zachte ui met een scherp mes nog even in kleine stukjes (naar smaak grof of fijn). Dat doe je vervolgens vier keer en voor het volume schenk je DAARNA groentebouillon uit je pannetje bij de vier kommen. (Daardoor heb je de garantie dat je soep heet is.) Als laatste leg je het stokbroodje in/op de soep. De echte liefhebber garneert vervolgens nog even met wat fijngehakte bieslook en doet er een paar gedroogde uitjes bij.
Bon apptit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!
Lijkt deze uiensoep je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!