Mexicoooo! Tortilla's met gerookte kip!

Mexicoooo! Tortilla's met gerookte kip!

Je wilt wel eens wat anders dan mooie gegrilde stukken vlees? Dan is de tortilla met gerookte kip op je KLAUWE absoluut het proberen waard! Ook de kinderen eten de vingers erbij op! Impress Your Friends!

Tortilla's met gerookte kip maken is niet heel moeilijk en we vertellen je graag hoe je dit Mexicaanse gerecht op je KLAUWE kunt maken.

Tortilla's met gerookte kip:
Een verpakking grote tortilla's uit de supermarkt
Kippedijtjes (neem per persoon 1 kippedij)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten tortilla's:
200 ml  Crème fraîche
100 ml Yogurt
2 Eetlepels dille
1 Courgette
1 Rode paprika
1 Ui
2 Teentjes knoflook
1 Blikje mais
2 Eetlepels oregano
1 Limoen
1 Pakje met plakjes cheddar cheese
Zeezout
Peper

Voorbereiding:

Laat de kippedijtjes eerst even lekker op kamertemperatuur komen. Met de pepermolen en de zoutmolen voorzie je de kippedijtjes aan kanten van zout en peper. Wij houden van een lekkere bite dus wees niet te zuinig. 


Wat is de bedoeling met je KLAUWE?:

Om het beste resultaat te bereiken gaan we eerst de kippedijtjes op je KLAUWE roken. Dat betekent wanneer de kolen branden en grijs aan het worden zijn, de vuurkorf helemaal onderin (niveau 5) de KLAUWE, daarboven de gevulde waterbak (niveau 4) en vervolgens het grillrooster op niveau 2 (van boven gerekend). Nadat je de verschillende niveau's hebt geplaatst en de temperatuur oploopt naar circa 100 tot 120 graden Celsius is het tijd voor het rookhout. Deze voeg je toe via de luchtsleuf aan de achterkant van je KLAUWE. 

Op het moment dat je rookhout op het vuur ligt doe je alle luchtsleuven (voor en achter en ook rozet deksel) dicht en wacht je circa 4 minuutjes. De temperatuur in je KLAUWE zal iets zakken en dat is niet erg. Je bent je KLAUWE even aan het smoren.
Na deze 4 minuten zet je de luchtrozet van je deksel half open en doe je de luchtsleuf aan de voorkant van je KLAUWE half tot vol open. Je zult zien dat je rookhout, bij voorkeur oude wijnranken, nu echt goed gaat roken! Dat is mooi en vooral lekker! De temperatuur zal weer oplopen en dat moet ook.

Houdt de temperatuur grofweg tussen de 100 en 120 graden Celsius. Wanneer de temperatuur te hoog wordt doe je de zuurstof aan voorkant van je KLAUWE iets meer dicht. Indien de temperatuur iets achterblijft geef je je KLAUWE iets meer lucht door luchtsleuf aan voorkant verder te openen.

Wanneer de kip op de KLAUWE ligt snijden we in de tussentijd de courgette, de paprika, de ui en de teentjes knoflook. Ook maken we een sausje van crème fraîche, yogurt en dille. Je hebt daarvoor 30 minuten de tijd.

De tortilla's haal je uit de verpakking en op elke tortilla breng je aan 1 kant een dun laagje van je net gemaakte sausje. De "ingesmeerde" tortilla's leg je apart.


De volgende stap:

Wanneer de kippedijtjes een half uur op de KLAUWE hebben gelegen. is het zaak de waterbak uit je KLAUWE te halen. Zet de vuurkorf op niveau 4 (1 etage hoger) en plaats het grillrooster op niveau 2 (van boven gerekend).

Dit is de fase dat we de kippdijtjes "afgrillen". Dat wil zeggen dat we een iets krokanter korstje aan de buitenkant van je kippedijtjes maken. Voor het beste resultaat doe je tussen het regelmatig draaien van je kippedijtjes de deksel op je KLAUWE dicht. Let erop dat je de kippedijtjes niet donkerbruin / zwart laat worden! Blijf erbij en watch it!

Op het moment dat je de kippedijtjes in 10 minuten het afgegrilld haal je de kip van je KLAUWE en leg deze even apart. 


De gesneden groenten:

Pak een barbecuepan (met gaatjes), maar een vuurvaste ovenschaal die op je KLAUWE past kan natuurlijk ook. Deze barbecuepan gaat op het rooster waar je net de kippedijtjes op hebt gerookt en gegrilld. 

Gebruik je de handige barbecuepan dan is het natuurlijk zaak dat je de groenten (waaronder de uitjes) nog niet helemaal klein gesnipperd hebt. Je wilt je groente in de pan houden. Het kleiner snijden doen je dan nog even net voordat de vulling op de tortilla's gaan.

Wanneer je kiest voor een vuurvaste ovenschaal, snijd dan de courgette over de lengte in lange stukken besprenkel ze met beetje olijfolie en leg die op de grill en niet in de ovenschaal. De rest van de groente gaat wel in de ovenschaal. Het voordeel van een vuurvaste ovenschaal is dat je de knoflook en de ui al heel klein kunt maken.

Barbecuepan

In de barbecuepan ga je vervolgens de geneden courgette, ui, knoflook, paprika en de mais bakken. Het is zaak dat de groenten glazig, zacht en een beetje bruin worden. (De groenten hoeven niet helemaal donkerbruin te worden gebakken.) Voeg zout en peper toe aan de groente. Daarbij de eetlepels oregano en het sap van één limoen. 

Bij een gerecht als dit ben je natuurlijk vrij in de groenten die je kiest voor je vulling. Wil je ook olijven en spaanse pepertjes toevoegen? Be our guest! Dat is het mooie van die Mexicanen, die zijn relaxed en met tortilla's kun je alle kanten op. 

Als laatste doe je de gerookte kip er er nog even bij in. Deze lagen apart en moeten even een klein opgewarmd worden. Voordeel daarvan is tevens dat je alle ingrediënten nu in 1 pan/schaal hebt. Wanneer je de pan van je KLAUWE haalt doe de deksel van je KLAUWE dan weer dicht. We hebben je KLAUWE straks weer nodig en temperatuur is dan gewenst.


Het vullen van je tortilla's:

Neem je barbecuepan (of vuurvaste schaal) met groenten en kip mee naar de tortilla's. Snijd de grookte kip in kleinere stukjes/reepjes. 

Verdeel de groenten en de kip over de tortilla's. Als laatste doe je per tortilla plakjes cheddar cheese over de vulling van je tortilla en daarna vouw je de tortilla's dubbel.

Let erop dat je niet teveel vulling op je tortilla doet. Omdat je gaat dubbelklappen wordt de inhoud twee keer zo dik. Je kunt er ook voor kiezen om de tortilla's voor de helft te bedekken met groenten en gerookte kip. Dat klapt ook gemakkelijker dubbel.


De finishing touch:

De gevulde tortilla's neem je weer mee naar je KLAUWE voor de finishing touch. Deze staat nog steeds lekker te branden met de deksel dicht. Leg de geprepareerde tortilla's op je grill. Blijf erbij en draai regelmatig aangezien verbranden van de tortilla's zonde zou zijn. 

Wanneer je de tortilla's omdraait moet de vulling er niet tussenuit vallen! Houdt daarom de "vouw" van de tortilla omlaag wanneer je draait. "Draai om de vouw" zoals dat zo mooi heet. (De opening van de tortilla blijft bij het draaien aan de bovenkant.)

Nu laat je de tortilla's een paar minuten liggen. Aangezien de groenten en de gerookte kip al gaar zijn hoeven alleen de cheddar cheese, de saus en de tortilla zelf nog warm te worden. Aan elke kant 2 à 3 minuten boven grill is meestal genoeg. Een tortilla moet namelijk niet hard, maar wel iets knapperig worden. Dat hebben onze Mexicaanse vrienden zo bedacht.

Na een paar minuten haal je de tortilla's van je KLAUWE. Heb je grote eters dan laat je de tortilla's zo groot als ze zijn. Heb je kleinere eters dan wel nog meer gerechten voor je vrienden, dan is het een idee om de tortilla's voor het serveren nog even kleiner te snijden en serveren maar!



Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijken deze tortilla's je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Bruschetta met tomaat en basilicum

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »