Bruschetta met tomaat en basilicum, dat hapt zo lekker weg!

Bruschetta met tomaat en basilicum, dat hapt zo lekker weg!

Hoe maak je dit traditionele Italiaanse gerecht uit Midden Italië? Heerlijk als vooraf of tussendoortje bij je barbecue. We leggen je stap voor stap uit hoe ook jij dit overheerlijke gerecht kunt maken, want lekker is het zeker! Impress Your Friends!

Bruschetta is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Midden-Italië. Het bestaat uit gegrild brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vergine olijfolie. In Toscane heet bruschetta overigens "fettunta".

Het zelfstandig naamwoord "bruschetta" komt van het Latijnse werkwoord "bruscare", dat hoe toepasselijk "op kolen roosteren" betekent. De betekenis van het woord is buiten Italië veranderd zodat met het woord "bruschetta" niet meer het gerecht wordt bedoeld, maar het broodbeleg. Veel supermarkten in Nederland verkopen "bruschetta" in bakjes, die simpelweg bestaan uit tomaten, ui, knoflook en andere kruiden. Eigenlijk is dat dus niet juist!

Dit recept gaat over bruschetta (gegrild brood) met verse tomaat en basilicum, zoals het in Italië bedoeld is.


Bruschetta met tomaat en basilicum:
Aantal personen: 4 personen 
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: circa 5 minuten

Ingrediënten:
10 Smaakvolle Trostomaten (dus niet de standaard tomaten)
5 Dikke tenen knoflook
1 Klein uitje
1 Verse en complete Basilicumplant 
1 Stokbrood (meergranen stoet of ciabatta kan natuurlijk ook)
Zeezout
Peper
Extra vergine olijfolie (geen huismerk, maar lekkere smaakvolle olijfolie)


Voorbereiding van o.a. de tomaten, ui en knoflook:

Pak het kleine uitje en pel deze. Vervolgens snijd je het uitje in kleine stukjes. Leg deze gesnipperde ui even apart. Die gebruiken we straks.

De knoflooktenen pel je ook allemaal en leg je klaar om straks in de knoflookpers te kunnen doen.

Haal de tomaten van de groene tros en spoel ze goed af onder de koude kraan. De groene tros gooi je weg. We gaan alleen verder met de tomaten.

De basilicumplant houd je onder de kraan. Let erop dat je alleen de blaadjes afspoelt. Dat kan door de basilicumplant ondersteboven te houden en alleen de blaadjes onder het tromend water te houden. Daarna moeten de blaadjes enigszins drogen en help het geheel even door de basilicumplant even (met beleid) droog te schudden (bijvoorbeeld buiten in de tuin). 


Wat doen we dan?:

Pak een grote schaal (of bijvoorbeeld een beslagkom). Daarmee gaan we eerst aan het werk. De definitieve tomaten met basilicum komen later in een andere bak/schaal.

Giet een goede scheut olijfolie in de (beslag)kom. Er moet echt een bodem olijfolie in de bak staan.

Daarna doe je zout en peper door de olie. Meng de olie en het zout en peper met een vork of lepel even door elkaar. Wees niet te zuinig met peper en zout, een goede bite vinden wij lekker. Laat dat vervolgens staan. We gaan door met het snijden van de tomaten.


Tomaten snijden, met een plan:

Het snijden van de tomaten mag natuurlijk iedereen doen zoals die dat wil. Wil je echter enige houvast doe het dan als volgt:

Snijd de tomaten midden door van het groene hart (waar het steeltje zat naar de andere kant). Snijd vervolgens iedere helft in circa 5 schuine partjes (vorm van een maantje / meloenstuk). (Het groene hart van de tomaat moet je er overigens per partje even afsnijden.)

Tomaten snijden

Nu heb je van 1 tomaat circa 10 stukjes gesneden. Het gaat erom dat je eigenlijk alleen de "schil" van de tomaat gebruikt. Het zachtere vruchtvlees van de tomaat snijd je heel gemakkelijk met met een mesje uit de stukjes tomaat. Dat hoeft niet heel secuur en het zachte vruchtvlees gooi je weg. (Er mag best wat achterblijven.)

Als je dat gedaan hebt leg je een partje (maantje) tomaat op de zijkant op de snijplank en snijd je het maantje van boven naar beneden in kleinere stukjes. Heb je tomaat op deze manier gedaan dan doe je de tomaatstukjes in de beslagkom waar ook de olijfolie en het zout en peper in zitten. Dit doe je vervolgens voor alle tomaten die je wilt gaan snijden.

Tomaat in maantjes snijden

Indien je het tomatenvruchtvlees wel wilt gebruiken, hetgeen prima kan, maar dat is kwestie van smaak, dan laat je de gesneden tomaten eerst even uitlekken in een vergiet alvorens je ermee verder gaat. 


Samenvoegen van ingrediënten:

Wanneer je alle tomaten klein hebt gesneden is het tijd voor de volgende stappen.

De gesneden tomaten doe je in de beslagkom bij olijfolie, zout en peper. Vervolgens doe je het gesnipperde uitje erbij en ook doe je de 5 knoflooktenen achtereenvolgens in een knoflookpers. Deze knoflook komt ook bij de gesneden tomaten en de rest. Roer een ander goed door elkaar.

Pluk vervolgens een ruime hoeveelheid blaadjes van de basilicumplant (niet de steeltjes). Indien de blaadjes nog nat zijn van het water leg ze dan op keukenpapier. Snijd deze geplukte basilicumblaadjes vervolgens fijn. 

Basilicum snijden

Deze gesneden basilicum gaat vervolgens ook in de bak met de overige ingrediënten. Roer het geheel even goed door. Daarna doe je er nog een goede scheut olijfolie doorheen en roer je nogmaals het geheel.

Proef je tomaten met basilicum en voeg naar smaak zout en peper (en eventueel ook gesneden basilicum) toe. 

De tomaten met basilicum serveer je uiteindelijk op kamertemperatuur, maar je zou het geheel even afgedekt in de koelkast kunnen zetten. Giet de tomaten en basilicum uiteindelijk over in een schaal die je graag op tafel wilt hebben staan.


Wat doe je met je KLAUWE?:

De KLAUWE gebruiken we bij dit gerecht voor het grillen van het brood. Het grillen van brood moet met beleid gaan. Doe je dat niet dan heb je grote kans op zwart verbrand brood. Blijf erbij en keer het brood regelmatig om. Uiteraard helpt het om niet boven of in de vlammen brood te grillen. Je kunt er beter iets langer over doen.


Het (stok)brood?:

Bruschetta is zoals aangegeven "op kolen geroosterd brood". Wanneer je stokbrood gebruikt snijd dan schuine plakjes stokbrood af, dat oogt mooier. 

Voordat je het brood op de grill legt smeer je het brood aan beide kanten nog even in met knoflook. Dat kan met een spray knoflookolie (te koop in de supermarkt), maar je kunt ook een knoflookteen pellen en daarmee even kort voorzichtig over het brood gaan. Kies je voor je laatste optie besprenkel het brood dan daarna ook nog even aan beide kanten heel lichtjes met de olijfolie.

Geroosterd brood

De finishing touch:

Heb je mooie gegrillde stukken brood voozie de eerste ronde (de rest is zelfbediening) voor je gasten dan met het mengsel van tomaten en basilicum leg ze op een schaal en voilà! 



Bon appéit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijkt deze verse bruschetta je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Garnalenspiezen met homemade kruidenolie

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »