Beer Can Chicken
- Geplaatst op
- Door Klauwe van de Kok
Beer Can Chicken, ook wel Chicken on Can of Kip op Bierblik, is een eyecatcher waarmee je indruk op je vrienden maakt. Indien goed bereid ook nog eens overheerlijk. Op je KLAUWE maak je heel gemakkelijk een malse en geweldige gegrilde (niet droge) kip. Impress Your Friends!
Voor degene die denkt dat een 7 gangendiner bestaat uit een hotdog en een sixpack bier, maar toch ook indruk wil maken op zijn vrienden brengen wij de oplossing: de BCC. Nee niet de Blind Coded Page die je kunt aanklikken als je emails verzendt. We hebben natuurlijk over de Beer Can Chicken. Dit imposante gerecht dat er zo stoer uitziet, omdat de kip met bierblik rechtop geroosterd en gerookt is op jouw KLAUWE.
Het verticale bakken, grillen en roken heeft als voordeel dat het vet mooi weg kan lopen uit de kip. Door de principes van je KLAUWE zal de kip echter niet uitdrogen en zal zelfs de borst van de kip mals en sappig blijven. En het blikje bier in de kip dan? Door het blikje bier wordt de kip van binnen gestoomd door het verdampende vocht van het bier.
Beer Can Chicken:
Aantal personen: 4 personen (en heb je hele grote eters, 1 of 2)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: circa 50 minuten op 200 graden Celsius
Ingrediënten:
1 hele kip. (Echte kerels kopen natuurlijk geen plofkip, maar een kip die ook nog een beetje een leven heeft gehad. Koop een kip bij de poelier, bijvoorbeeld een maiskip. Natuurlijk is dat wat duurder maar de smaak is veel beter.)
1 sixpack bier
2 el (= eetlepels) olijfolie
1 el bier
2 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
1 (of twee) teen knoflook
1/2 el zeezout
1/2 el zwarte peper
Voor dry rub (waarmee je je chicken eerst insmeert):
1/2 el paprikapoeder
1/3 el gerookte paprikapoeder
1/2 zwarte peper
1/2 el zeezout
1 el bruine suiker (als je gemalen palmsuiker hebt, nog beter!)
1/2 venkelzaad
1/2 el korianderzaad
Bereiding van Beer Can Chicken:
Verwarm je KLAUWE voor op ongeveer 200 graden. Zet de kolenkorf daarvoor op de onderste etage (etage 1) en zet de waterring met waterreservoir pas later op de 1 na onderste etage (etage 2). Laat de kolen (gebruik goede houtskool en/of briketten) eerst lekker op temperatuur komen. Ook het grillrooster waarop de Beer Can Chicken komt te staan komt pas later. Aangezien we nu gaan roken vanaf niveau 1 is het zaak om de vuurkorf goed te vullen (zak van 3 kg gaat er in etappes wel in) met houtskool / houtskoolbriketten.
Open 1 blikje lauw (ja ik weet het) bier en schenk hiervan ongeveer de helft in een glas (de rest moet achterblijven in het blikje). Zet het glas met bier in de koeling (koud smaakt bier om te drinken beter) en laat het restje bier in het blikje op temperatuur komen op het aanrecht.
Meng de olijfolie in een grote kom met de tijmblaadjes, de knoflook en de rozemarijn die je goed fijngehakt hebt.
Voeg aan dit mengsel een flinke eetlepel bier toe (denk aan het glas dat in de koelkast staat) en ook nog flink wat zout en gemalen peper.
Wrijf de kip lekker in met dit oliemengsel. Ook goed onder de vleugeltjes en alle andere plekjes die moeilijk bereikbaar zijn.
Nu gaan we met de dry rub aan de gang:
Maal in de vijzel de venkel en korianderzaadjes samen met het zout fijn en voeg hierna de peper, suiker, en de paprikapoeders toe.
Meng de kruidenmix goed door elkaar en smeer de geoliede kip lekker een rijkelijk in met het kruidenmengsel.
Was je handen, pak het glas met bier uit de koeling en drink dit op terwijl je KLAUWE verder op temperatuur komt.
Na de dry rub:
Wanneer je KLAUWE op temperatuur is, zet je het blikje met het restje lauwe bier in de Klauwe Chicken Can Houder (verkrijgbaar in de webshop van klauwe.com). Dan pak je je ingesmeerde en geprepareedre kip en druk je de kip over de Chicken Can Holder en daarmee ook over het blikje met het lauwe bier. Jouw Chicken staat er nu klaar voor.
Als je een vleesthermometer hebt, prik die dan in het dikste deel van een kippendij en zet de kip rechtop in je KLAUWE.
De reden waarom je het blikje zo leeg hebt gemaakt is dat het vocht nu alleen in het onderste deel van het blikje zit, waar de kip niet als een beschermend dekentje overheen hangt. Het bier kan nu veel sneller op temperatuur komen en heeft daardoor een betere stoomfunctie.
Wat doe ik met de KLAUWE?:
Voordat jouw Beer Can Chicken op de KLAUWE gaat moet je de waterring met waterreservoir nog even in je KLAUWE laten zakken. Gebruik daarvoor de Klauwe tilhaak en gebruik beschermende handschoen(en) of ovenwant(en). Zet deze ring op etage 2 (1 na onderste etage), net boven de kolenkorf.
Vergeet vervolgens niet het waterreservoir te vullen met heet water (of witte witte wijn of iets anders vloeibaars dat je lekker lijkt) en voeg een paar schijven citroen toe. Je hebt vast nog wat verse rozemarijn en tijm over. Leg deze ook in het waterreservoir.
Als laatste zetten we het grillrooster op etage 3 (gerekend vanaf de onderkant). We zijn er bijna!
Jouw Beer Can Chicken is nu aan de beurt, deze zet je rechtop op het rooster. (Je zou er nog voor kunnen kiezen om de kip op/in een vuurvast schaaltje te zetten.)
Als alles is geïnstalleerd en blijft staan doe je als laatste het deksel op KLAUWE en let it begin!
Beer Can Chicken staat in de KLAUWE:
De kip moet circa/zeker 50 minuten in je KLAUWE, dus je hebt ruim tijd om een begin te maken met het nuttigen van de vijf over gebleven blikjes bier uit het sixpack.
Kijk tussentijds desnoods even of er nog vocht in het waterreservoir zit. Er moet vocht in blijven. Wil je tussentijds bijvullen gebruik dan heet water (anders daalt temperatuur in je KLAUWE).
(Voor degene die een vleesthermometer gebruiken: het vlees moet een temperatuur van circa 75 graden hebben voordat je de kip uit je KLAUWE kunt halen. Heb je die thermometer niet dan is het oldskool, maar gewoon een kwestie van kip eruit halen en doorsnijden om te kijken hoe gaar de kip is.)
Doe voorzichtig met de kip uit je KLAUWE halen, zowel het vet als het kokende bier kunnen flinke brandwonden geven.
De Beer Can Chicken bereid op deze manier is mals en zacht (ook het vel blijft zacht en verwijder die). Ook de borst is botermals en heerlijk.
Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!
Lijkt deze beer can chicken je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!