Bavette Burger met verse ananas

Bavette Burger met verse ananas

Een gemakkelijk en bijzondere burger maken? De bavette burger met verse ananas! De bavette is een zogenaamde "vergeten" vleessoort maar geheel ten onrechte! De bavette is afkomstig uit de buik van het rund. Bij de echte voor het vlees gefokte runderen is de bavette botermals en heeft heel veel smaak. Impress Your Friends!

Koop je bavette bij de goede slager en probeer deze bavette burger met verse ananas!

Bavette Burger met verse ananas:
Aantal: 1 burger per persoon
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten op roodgloeiende kolen

Ingrediënten:
Bavette Burgers van de goede slager
Verse ananas
Broodjes
500 ml Olijfolie
1 hele knoflook (inderdaad, circa 10 tenen)
1 Ui
20 gr Rode peper (20 gr = 1 rode peper)
40 gr Verse tijm
15 gr Rozemarijn
1 el Zeezout (Fleur de Sel)


Wat doe je met je KLAUWE?:

Het bereiden van de bavette burger op je KLAUWE is zo gedaan, letterlijk en figuurlijk. Zorg ervoor dat je op het moment van grillen goede roodgloeiende kolen in de vuurkorf hebt. Omdat je de burgers direct grillt boven de kolen mag rustig de hele vuurkorf gevuld zijn met kolen. 

Aangezien we gaan grillen met het deksel op de KLAUWE dien je het grillrooster op etage 4 (van onderen gerekend) te hebben en de vuurkorf 1 etage lager (etage 3). Daarmee heb je het grillrooster direct boven de kolen en dat is ook de bedoeling.


Kopen van Bavette Burger:

Zoals gezegd is Bavette een zogenaamde "vergeten" vleessoort en derhalve niet overal te koop. Ga naar een goede slager en informeer desnoods een paar dagen voordat je de bavette burger wilt gaan maken waar je goede bavette kunt krijgen. Vertel je slager dat je van bavette burgers wilt maken. Dan kan hij die burgervorm vast voor je maken.


Bereiding van je eigengemaakte kruidenolie:

Bavette heeft al ontzettend veel smaak en de bavette burger met verse ananas maak je helemaal af met je eigengemaakte kruidenolie. Hoe cool is dat!

Maak de ui, knoflook en de rode peper schoon (verwijder de pitjes van de rode peper) en snijd in grote stukken. Haal de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Doe alle ingrediënten (dus ook de olijfolie en de zeezout) samen in een hoge maatbeker en maal het geheel fijn met een staafmixer.

En klaar is je kruidenolie! Je hebt nu genoeg voor de komende tijd. Bewaar jouw eigen gemaakte kruidenolie in bijvoorbeeld een weckpot of andere luchtdicht-afsluitbare pot.


En verder?:

Nu je je eigen kruidenolie klaar hebt is het zaak dat je de verse ananas voorbereidt aangezien deze ook op de grill gaat. Verwijder de schil en het hart van de ananas. Snijd vervolgens dikke ronde plakken (halve centimeter dik mag) van deze ananas.

Wanneer je bavette burgers bij de slager hebt gekocht en deze komen uit de koeling dan is het zaak om de burgers op kamertemperatuur te laten komen. Haal jouw burgers daarom 4 uur van tevoren al uit de koeling en laat ze op het aanrecht op (kamer)temperatuur komen.

Welke broodjes je zou moeten gebruiken is naar eigen smaak. (Zoals Doe Maar al zei "dat mag je zelf weten".) Snijd de broodjes open en doe ze net voor serveren van je burgers desnoods even héél kort op het grillrooster. Daarmee worden ze beetje warm en krokant. Hoeft niet, maar kan. 


Het grillen van je bavette burger:

Denk eraan dat je je bavette burgers vòòr het grillen met een kwastje aan beide zijden insmeert (bijvoorbeeld met een kwastje) met jouw eigengemaakte kruidenolie. 

Wanneer je goede roodgloeiende (houts)kolen in je KLAUWE hebt kan het laatste hoofdstuk beginnen, het grillen van je bavetteburgers en plakken ananas.

Je bavette burgers op het grillrooster en je doet de deksel op de KLAUWE. Dan na 3 minuten (ja dan al) haal je de deksel van je KLAUWE eraf, smeer je je bavette burgers nog een keer in met kruidenolie en draai je ze meteen om. Na het omdraaien de deksel weer op de KLAUWE en weer 3 minuten wachten.

Na totaal 6 minuten (3 minuten aan ene kant en 3 minuten aan de andere kant) haal je de deksel eraf en leg je de bavette burgers op een plank om het vlees te laten "rusten". Doe er even zilverfolie overheen zodat de burgers goed warm blijven. 

Dan is tijd voor het kort grillen van je schijven ananas. Leg de schijven ananas op het grillrooster en grill ze even kort. Draai de schijven ananas even om. Het is zaak dat de schijven ananas aan beide zijden lichtjes verkleuren. Wanneer de schijven ananas ook gegrilld zijn is je gerecht eigenlijk gereed. Het is nu tijd voor het hoofdstuk opmaken en serveren.  

Wanneer je de bavette burger met verse ananas serveert op een broodje dan komt éérst de ananas en daarboven op ligt de bavette burger. Ben je echte sauzen-man wacht dan heel even. Proef eerst zonder saus! Dat is werkelijk al fenomenaal!



Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijken deze bavetteburgers met ananas je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Flammkuchen

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »