Kruidenolie op je gepelde garnalen aan een spies!

Kruidenolie op je gepelde garnalen aan een spies!

In plaats van marineren is kruidenolie een heel goed en super smakelijk en beter alternatief. Hoe je zelf een lekkere kruidenolie maakt leggen we je uit. Natuurlijk is het uitgangspunt makkelijk, snel en goed. Zo kun je kruidenolie heel goed gebruiken voor gepelde garnalen op een spies. Impress Your Friends!

We gebruiken liever een home-made kruidenolie dan dat we gaan marineren. Marineren duurt te lang en heeft nadelen. Aan de hand van het voorbeeld "gepelde garnalen aan een spies" leggen we tevens uit hoe kruidenolie te gebruiken. Maar eerst de kruidenolie:

Ingrediënten kruidenolie:

500 ml Olijfolie
1 Halve knoflookbol (meerdere knoflooktenen dus) 
1 Ui
1 Rode chilipeper
30 gram Tijm, vers
15 gram Rozemarijn, vers
1 eetlepel Zeezout (Fleur de sel)


Bereiden kruidenolie:  

Maak de ui, halve bol knoflook (alle 6 a 7 tenen!) en de rode peper schoon en snijd in grove stukken. (Haal de pitjes van de rode peper eruit en gebruik die niet.) Haal de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Doe alle ingrediënten (inclusief 500 ml olijolie en het zout) samen in een hoge maatbeker en maal het fijn met een staafmixer. Klaar is je kruidenolie en je hebt direct genoeg voor de komende tijd. Bewaar de olie in een luchtdicht-afsluitbare pot. Je kunt er ook voor kiezen om de kruidenolie in de 500 ml-fles van de olijfolie te doen, wel zo gemakkelijk.


Gepelde garnalen aan een spies:

Koop bij de vishandel of de betere viswinkel gepelde, ongekookte, ingevroren grijze Noodzeegarnalen. (We gaan deze garnalen NIET marineren.) Leg de garnalen in de koelkast om langzaam te laten ontdooien. De garnalen moeten niet helemaal in smeltwater komen te liggen dus giet smeltwater tussendoor waar nodig even af. Een uur voordat je gaat grillen haal je de ontdooide gepelde garnalen uit de koeling en laat je de garnalen afgedekt op kamertemperatuur komen.


Bereiden van de gepelde garnalen:

Gepelde Noordzeegarnalen hebben geen kop en pootjes meer. Ze zijn daardoor wat kleiner geworden en om te voorkomen dat je garnalen door het grillrooster vallen is het zaak dat je de garnalen aan een spiesje doet. Denk er aan dat je de houten spiesjes eerst een uur in het water legt. Het is niet de bedoeling dat je houten spiesjes ook verbranden.


Wat doe je met je KLAUWE:

Garnalen grillen we boven direct vuur. We gebruiken de KLAUWE waterring en het KLAUWE waterreservoir dus niet. Het rooster ligt helemaal bovenop en de vuurkorf minimaal 1 niveau lager. Garnalen grillen gaat snel dus de vuurkorf op niveau 2 kan. Heb je veel en heet vuur kies er dan voor om de vuurkorf nog 1 niveau lager te zetten op niveau 3 (van boven geteld en onze voorkeur). Wil je het deksel van je KLAUWE nog dicht kunnen doen, leg dan het rooster op niveau 2 en de vuurkorf daar weer onder. Bij het grillen van garnalen geldt dat het NIET te hard moet gaan.

Om te voorkomen dat je geen "koelere zone" meer hebt, doe de vuurkorf niet helemaal vol met houtskool, maar concentreer de kolen in het midden van de vuurkorf. Boven de randen van de vuurkorf heb je dan iets minder hitte en dat kan makkelijk zijn als het grillen te snel gaat. (Bij een garnalenspies zie je al na een halve minuut boven de hete kolen het garnalenvlees oranje kleuren. Bij de ongepelde garnaal zoals bij de garnalenspies gaat het hard.)

Wanneer je houtskool goed heet is en mooi gloeit (geen vlammen meer) zou je kunnen beginnen met je garnalenspies. Maar eerst terug naar de kruidenolie.


Hoe gebruiken we de kruidenolie bij gepelde garnalen aan een spies?:  

De kruidenolie doe je in een bakje/kommetje en je pakt een bakkwast/grillkwast, bij voorkeur met siliconen kwast. Voordat de garnalenspies op de grill gaat bestrijk je met de grillkwast de gepelde garnalen aan beide zijden met je eigen gemaakte kruidenolie. Je kunt dit ook op de grill doen, maar dan word je er weer drukker mee.

Telkens na het draaien van de garnalenspiezen kun je ze een keer voorzien van een likje kruidenolie om vervolgens weer te draaien. (Nadat je kruidenolie hebt gebruikt dient die kant nog minimaal 1 keer boven het vuur te hebben gelegen.) 


Het grillen van je garnalen aan een spies:

Zoals gezegd; wanneer je houtskool goed heet is en mooi gloeit (geen vlammen meer) kun je beginnen met het grillen van je garnalenspiesjes en kruidenolie strijken. 

Blijf garnalenspiesjes vooral draaien! Grill ze circa 3 minuten totdat beide zijden oranje zijn. De garnalen zijn klaar als ze oranje zijn en als het vlees ondoorzichtig wit is en niet meer doorschijnend. Grill je de garnalen lang dan worden de garnalen te taai en dat moet je niet willen. Bij twijfel heel simpel probeer er even eentje.

Garnalenspiezen

Zijn je garnalenspiesjes gaar en oranje? Haal ze van je grill en serveer ze uit! (Omdat je de kruidenolie gebruikt is een dipsaus eigenlijk overbodig, maar mag uiteraard wel.)



Bon appétit en vergeet niet: Eten met je KLAUWE en Impress Your Friends!





Lijken deze garnalen je lekker? Dan is dit recept wellicht ook iets voor jou!

Recept Broodje braadworst, maar dan een echte

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »